Adıyaman’ın Gerger ilçesinde yıllardır süregelen gelenek, bu yıl da devam ettirildi. Tulum peyniri ve çökeleklerin daha lezzetli olması için dağdaki mağaralarda saklama işlemi yapıldı. Bu gelenek, özellikle buzdolabının bulunmadığı yıllarda, soğuk ortamda saklanması gereken gıdalar için köylülerin yaylada bulunan soğuk mağaraları kullanmalarıyla başlamıştı. Bugün bu gelenek, Yeşilyurt (Wank) köyünde yaşatılmaya devam ediliyor.
Köylüler, hazırladıkları keçi derilerinin içine bastırdıkları çökelek ve tulum peynirlerini, zorlu bir yolculuk sonrasında Abacığ yaylasındaki mağaraların en derin noktalarına taşıyor. Peynir ve çökelekler, yaklaşık 3 ay boyunca bu mağaralarda muhafaza edildikten sonra havaların soğumasıyla tekrar çıkarılarak tüketilmeye başlanıyor.
Yeşilyurt Köyü’nün 72 yaşındaki sakini Mehmet Ay, bu geleneğin 300 yıldır sürdürüldüğünü belirtiyor. Ay, “Bu mağarayı dedemden babama, babamdan da bana devrettiler. Şu anda burada yaklaşık 100 aile peynir ve çökeleklerini getirip koyuyor. Çökelekleri önce keçi derisine basıyorlar, sonra mağaraya getirip koyuyorlar. Üç ay burada kalıyor. Kimse kimsenin erzakına karışmıyor, bu da güzel bir gelenektir” dedi.
Mehmet Ay, mağaranın doğal bir klima işlevi gördüğünü ve buradaki havanın çökeleklerin kıvamını etkilediğini belirtti. “Üç ay sonra çökelekler kışın evimize götürülüyor. Kendi ihtiyacımız kadarını alıp yiyoruz, fazlasını satıp ekonomimize katkı sağlıyoruz” şeklinde konuştu.
Bu 300 yıllık gelenek, köy halkı tarafından gelecek nesillere aktarılmaya devam ediliyor, böylece hem kültürel bir miras yaşatılıyor hem de ekonomik fayda sağlanıyor.