MARMARİS’TE GASTRONOMİ ALANINDA BİR İLK
Turizmle geçimini sağlayan Türkiye’nin önemli turizm merkezlerinden Marmaris’te, sektöre yönelik ilk özel gastronomi akademisi Kapurcuk Akademi oldu. Taşhan mevkiisinde faaliyet gösteren akademide, ülke genelinde ve dünya çapında tanınan şefler eğitmen olarak görev alıyor. Etkinlikte akademinin eğitim modeli, vizyonu ve hedefleri basın mensuplarıyla paylaşıldı.
“BU PROJE BÖLGENİN KALKINMASI İÇİN ÇOK KIYMETLİ”
Etkinlikte konuşan Kapurcuk Akademi Genel Koordinatörü Ali Ronay, gastronomi koordinatörü olarak görev yaptığını belirterek şunları söyledi: “Aynı zamanda 30 yıllık bir şefim ve turizm-otelcilik geçmişim var. Yaklaşık bir yıl önce Kapurcuk’ta Mehmet Baysal ile yollarımız kesişti. ‘Bu işi yapar mıyız, olur mu?’ derken kendimizi bu projenin tam merkezinde bulduk. İyi ki de bulmuşuz. Gerçekten çok keyifli bir proje.
Bu çalışma öncelikle bulunduğumuz bölgeye ve bu coğrafyanın kalkınmasına katkı sağlamak amacıyla ortaya çıktı. Mehmet Baysal ve ekibi bu bölgede yine birçok ilke öncülük etti. Bu nedenle projenin çok kıymetli olduğuna inanıyoruz.”
YERİNDE ÜRETİM, UYGULAMALI EĞİTİM
Ronay, akademinin diğer gastronomi okullarından farkını da vurgulayarak, bölgenin lojistik avantajlarının eğitim programlarına doğrudan yansıtıldığını söyledi. Kendi tarlaları, mandıraları, balıkçıları ve yerel üreticilerle iş birliği içinde çalıştıklarını belirten Ronay, öğrencilerin ürünü tarladan mutfağa kadar tüm aşamaları uygulamalı olarak öğrendiğini ifade etti.
“BURASI BİR AŞÇILIK KAMPI GİBİ PLANLANDI”
Kapurcuk Akademi’nin bir “aşçılık kampı” ve profesyonel mutfak okulu olarak tasarlandığını belirten Ronay, öğrencilerin haftada 6 gün eğitim alacağını söyledi. Çıraklık sistemiyle kurgulanan Şef Formasyon Programının yanı sıra pastacılık ve ekmekçilik programlarının da bulunduğunu aktardı.
YAT ŞEFLİĞİ VE YENİ NESİL MESLEKLER ÖNE ÇIKIYOR
Marmaris’in yatçılık ve deniz turizmi potansiyeline dikkat çeken Ronay, yat şefliği alanında yoğun talep aldıklarını belirtti. Ayrıca baristalık, bar ve miksoloji gibi günümüzün popüler mesleklerine yönelik eğitimlerin de akademi bünyesinde verildiğini söyledi.
“KÜLTÜR VE GASTRONOMİ KÖYÜ”
Akademinin yalnızca bir okul değil, aynı zamanda bir kültür ve gastronomi köyü olarak planlandığını dile getiren Ronay, Kapurcuk Akademi’nin Slow Food merkezi olarak temiz, adil ve iyi gıda prensipleriyle faaliyet gösterdiğini ifade etti.
ATÖLYELER VE AMATÖR EĞİTİMLER DE OLACAK
Profesyonel eğitimlerin yanı sıra amatörlere yönelik atölye çalışmalarının da planlandığını belirten Ronay; ev hanımları, mutfağa ilgi duyanlar ve gastronomiye yeni adım atanlar için hamur teknikleri, makarna yapımı, sos atölyeleri ve giriş seviyesi programlar düzenleneceğini söyledi.
BASIN MENSUPLARINA SERTİFİKA VERİLDİ
Etkinliğin sonunda atölyeye katılan yerel ve ulusal basın mensuplarına katılım sertifikaları takdim edildi. Kapurcuk Akademi yetkilileri, bu buluşmanın gastronomi kültürünün tanıtılması ve basın mensuplarıyla ortak bir paylaşım zemini oluşturulması açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.