Muğla’nın kırsal alanlarında kendiliğinden yetişen yenilebilir otlar, pazar tezgâhlarındaki yerini almaya başladı. Marmaris ve çevresinde toplanarak demetler halinde satışa sunulan turp otu ve hardal otu, kendine özgü aromalarıyla sofralara taşınıyor.
Bölgede özellikle yağışların ardından yeşeren bu otlar, yöre halkının mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor. Kırsal mahallelerden pazarlara getirilen ürünler, geleneksel Ege lezzetlerini sofralarında yaşatmak isteyenlerin alışverişinde öne çıkıyor.
Zeytinyağı ve limonla sofralara geliyor
Turp otu ve hardal otu, yörede çoğunlukla haşlanarak salata şeklinde tüketiliyor. Ayıklanıp iyice yıkanan otlar, haşlandıktan sonra zeytinyağı ve limon suyuyla hazırlanıyor. İsteğe göre sarımsak da eklenen ot salataları, ana yemeklerin yanında servis ediliyor.
Hazırlanışındaki sadelik ve kendine has tadıyla tercih edilen bu lezzetler, ev mutfaklarında kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler arasında bulunuyor.
Muğla ve Marmaris çevresinde ot toplamak ve mevsiminde tüketmek, yöresel yaşam kültürünün bir parçası olmayı sürdürüyor. Hangi otun nerede yetiştiğine, ne zaman toplandığına ve nasıl hazırlandığına ilişkin bilgiler, aile büyüklerinden yeni kuşaklara aktarılıyor.
Pazarlarda yeniden görülmeye başlayan turp otu ve hardal otu, bölgenin doğadan sofraya uzanan mutfak geleneğini bu sezon da yaşatıyor.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir